Чебуреки домашние

ссылка на автора http://foodclub.ru/detail/11809/ 

Вам понадобится:

Мука пшеничная	500 г	Яйцо куриное	1 шт.
Соль	1 ч.л.	Свиная шейка	300 г
Говяжья лопатка	300 г	Лук репчатый (100г)	2 шт.
Бульон говяжий	50 мл	Перец черный молотый	1 ч.л.
Масло для фритюра	800 мл

Приготовить чебуреки можно по-разному, и каждая вариация будет по-своему хороша. В любом случае хорошие, вкусные чебуреки должны быть золотистыми, ароматными, с сочной мясной начинкой и обязательно свежими. Самые вкусные чебуреки — только что приготовленные, с пылу с жару.

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная	500 г	Яйцо куриное	1 шт.
Соль	½ ч.л.

Яйцо смешайте с 300 мл воды, добавьте соль и просеянную муку. Замесите эластичное тесто.

Заверните тесто в пищевую пленку и дайте отдохнуть не менее получаса в прохладном месте.

Ингредиенты 3-го этапа:

Свиная шейка

300 г

Говяжья лопатка

300 г

Для фарша нарежьте мясо кубиками, удаляя лишний жир и и жилки.

С помощью блендера или мясорубки измельчите мясо до состояния фарша.

Ингредиенты 5-го этапа:

Лук репчатый (100г)

2 шт.

Также измельчите лук до кашеобразного состояния и смешайте с фаршем.

Ингредиенты 6-го этапа:

Бульон говяжий	50 мл	Перец черный молотый	1 ч.л.
Соль	½ ч.л.

Хорошенько вымесите фарш, добавьте немного бульона, свежесмолотый перец, соль.

Отдохнувшее тесто разделите на одинаковые шарики весом 30-40 граммов. Поочередно раскатывайте шарики в тонкие лепешки не более 1-2 мм толщиной, на половину лепешки кладите столовую ложку фарша, слегка сплющивая его и накрывайте второй половиной лепешки. Обязательно нужно хорошо скрепить края, чтобы во время жарки сок не попал в масло. Для этого можно слегка смачивать водой места склейки и не использовать слишком много муки при раскатывании. Лишнее тесто по краям срежьте круглым ножом с волнистым лезвием.

Ингредиенты 8-го этапа:

Масло для фритюра

800 мл

В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра и опускайте туда чебуреки.

Готовьте на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Чебуреки должны стать золотисто-коричневыми. Следите внимательно, чтобы они не пережарились.

Готовые чебуреки выкладывайте на чистое хлопчатобумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир и сразу же подавайте.